Was ist ein Kullenschliff und welche Vorteile bietet er?

 

Beim Kullenschliff wird in die Seiten der Messerklinge eine Reihe von Vertiefungen hineingefräst. Diese kleinen Hohlräume sorgen für Luftpolster, duch die sich die direkte Anlagefläche des Schneidguts an der Klinge verringert. In der Folge haftet das Schneidgut, vor allem dünne Scheiben, weniger an der Klinge an, das Schneiden geht leichter und schneller.